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人体消化系统为人体八大系统之一。其基本功能是摄取、转运、消化食物和吸收营养、排泄废物。其由消化道和消化腺构成。消化道是一条起自口腔延续咽、食道、胃、小肠、大肠、到肛门的很长的肌性管道，以小肠中的十二指肠为界，划分为上、下消化道。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺五大类。现就主要部分的功能和特点介绍如下：
口腔，以机械性消化(食物被磨碎)为主，口腔内有唾液腺，唾液腺分为小唾液腺和大唾液腺，小唾液腺散于口腔黏膜内，如唇腺、颊腺、腭腺、舌腺等;大唾液腺包括腮腺、下颌下腺和舌下腺三对。这些唾液腺可分泌出有助于湿润口腔、软化食物、便于吞咽、增强消化和抑菌耐蚀作用的唾液。唾液中的淀粉酶能部分分解碳水化合物，能将淀粉分解成麦芽糖。
胃，呈蚕豆形，总容量约1000～3000毫升。胃主消化。胃壁黏膜中含大量腺体，可以分泌胃液，主要成分有盐酸、黏液、胃蛋白酶等。盐酸提供高酸环境，可杀灭大部分细菌;黏液覆于胃的表面，保护其免受盐酸和酶的损伤;胃蛋白酶是唯一能消化胶原的酶。食物从食道进入胃后，在胃壁肌肉的机械性消化和胃液的化学性消化作用下，食物的蛋白质遭到初步分解，胃内容物变成粥样的食糜状态，少量、多次通过幽门向十二指肠推送。
小肠，为人体最长的器官，全长约4-6米，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。食物的消化过程在小肠内基本完成，经过消化的营养物质也大部分在小肠被吸收。小肠内的化学消化主要由小肠腺分泌的小肠液与小肠内胆汁、胰液等一起完成;肠表面的皱褶、绒毛和微绒毛所形成的巨大表面积则使其吸收功能大大增强。
大肠，分为盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛管。大肠无消化作用，主传化糟粕，即接纳小肠传递的食物残渣后，吸收水分，参与体内水液代谢，同时发挥燥化作用，形成粪便，大肠也会吸收少量的无机盐、部分维生素等。
胰腺主要分泌胰液和激素，其中富含大量酶的胰液通过胰腺管排入十二指肠，发挥消化蛋白质、脂肪和糖的作用。肝脏功能多样，其在消化上的主要功能为从流向肝脏的血液中清除从肠道吸收来的细菌和其他异物，同时，进一步分解从肠道吸收来的营养物质，使其成为身体可利用的形式;肝脏也可以分泌胆汁，以促进脂肪在小肠内的消化和吸收。
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